A sud l’aperitivo è slow, rilassato e un po’ polveroso, come le strade di campagna che circondano questo angolo di Maremma un tempo grezzo e ruspante, oggi fin troppo chic. La Maremma è terra di cinghiali, di colline, di ghiande e di pecore, non solo di sdraio e ombrelloni sulla spiaggia: qui l’aperitivo è, in ogni stagione, rito che si consuma al Frantoio. La parte bar al pian terreno si sviluppa su un bellissimo banco di marmo bianco. Tavolini e vecchie stampe, sgabelli al banco, comodi divani e un grande camino creano un’atmosfera familiare, quasi casalinga.